一、經(jīng)營(yíng)定位策略

餐飲在開(kāi)放經(jīng)營(yíng)之前，應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，將市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃放在前列。首先，成立一個(gè)餐飲店，需要對(duì)周邊市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，做好市場(chǎng)發(fā)展定位。

1、 當(dāng)?shù)?/span>居民的飲食習(xí)慣及愛(ài)好，當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜品的口味要求和制作方式，以及菜品的價(jià)格接受能力等。

2、了解就餐人的用餐形式，當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)市場(chǎng)是處于一個(gè)怎樣的狀態(tài)，是散客消費(fèi)居多還是商務(wù)宴請(qǐng)居多。

3、用餐人的出行方式，這點(diǎn)也決定了一個(gè)餐廳的選址是否恰當(dāng)，是不是有利于周邊居民的多次消費(fèi)。

4、餐廳的裝飾裝修，現(xiàn)在的人們對(duì)餐廳環(huán)境要求極高，尤其是餐廳的清潔衛(wèi)生是否有足夠的應(yīng)對(duì)措施。

二、情感營(yíng)銷(xiāo)策略

情感牌是當(dāng)今社會(huì)中人們常用的一種手段，為促進(jìn)人與人之間的交流，開(kāi)餐飲也應(yīng)如此，例如：會(huì)員日消費(fèi)減半、或自助餐的飲料免費(fèi)喝等等，一些小成本的支出，往往能最大限度的提升餐廳品牌度，增加回頭客的頻率。

三、口味營(yíng)銷(xiāo)策略

口味營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳利用某一菜品吸引顧客，如果一家餐飲店時(shí)常光顧老顧客，那原因可想而知就是菜品好，這其實(shí)也是餐飲店對(duì)宣傳和推廣一種方法。