一、人才培養(yǎng)方式缺乏需改進(jìn)

想要成為餐飲人才，以下三種途徑是否可以應(yīng)用：

1）專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)；

2）考取餐飲或酒店的相關(guān)專業(yè)證書；

3）參加相關(guān)培訓(xùn)及講座；

但其實(shí)這并不是最好的辦法，企業(yè)一般的培訓(xùn)太過于片面，他們只能針對(duì)自己餐飲的問題去進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)于企業(yè)的幫助意義并不大，大多數(shù)企業(yè)還是相信專業(yè)技術(shù)水平，社會(huì)上的一些專業(yè)講座商業(yè)化售賣太過于嚴(yán)重，所以說餐飲人才的培訓(xùn)是一個(gè)重點(diǎn)關(guān)注的大問題。

二、餐飲機(jī)構(gòu)不完善

在我國一直沒有專業(yè)的餐飲管理人員和相關(guān)的管理機(jī)構(gòu)及部門，市場(chǎng)不具備指導(dǎo)和引導(dǎo)能力。餐飲只會(huì)自導(dǎo)自演的去提升營業(yè)額，將大部分精力放在推廣和促銷上面，所以中國的餐飲企業(yè)總是生存在被迫關(guān)門的邊緣，無知的經(jīng)營和管理方式，讓中國餐飲缺乏國際競(jìng)爭(zhēng)力。

三、層級(jí)分工不夠細(xì)化

知識(shí)分層不夠細(xì)化，很多餐飲只做表面工作，一旦實(shí)操上崗就會(huì)凌亂，在職人員所掌握的知識(shí)和能力不足以支撐崗位工作。從基層到中層再到高層，每個(gè)階段的人員對(duì)于知識(shí)、技能、能力的要求都相差甚遠(yuǎn)，高層領(lǐng)導(dǎo)不懂得制定長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃，中層領(lǐng)導(dǎo)不懂得經(jīng)營管理，基層員工不知道怎樣去服務(wù)顧客。

四、營銷想法太過于單一

一般餐飲的營銷就只會(huì)簡(jiǎn)單的介紹菜品、餐廳環(huán)境、餐飲服務(wù)以及菜品價(jià)格這幾種方式。消費(fèi)者都被餐飲業(yè)的這些說辭聽的疲憊了，可是餐飲企業(yè)還是在不停的說著。奇怪的就是跳不出這個(gè)怪圈，可現(xiàn)如今的餐飲行業(yè)想要立足于這個(gè)社會(huì)，那么消費(fèi)者看的不單單是產(chǎn)品的本身，更多是看這家餐飲的環(huán)境和服務(wù)態(tài)度，一定要把這種情感和顧客融為一體才能有更好的發(fā)展前景。

五、發(fā)展戰(zhàn)略

在運(yùn)營上沒有明確的戰(zhàn)略目標(biāo)，也沒有具體的實(shí)施計(jì)劃，缺乏從大局面客觀的分析，始終抓不住重點(diǎn)，只會(huì)圍繞產(chǎn)品展開思路想法。

六、品牌更新速度緩慢

在沒有達(dá)到讓員工有一致文化、精神和目標(biāo)就盲目擴(kuò)張店面讓管理失控，導(dǎo)致企業(yè)受損。品牌力度弱，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做出攻擊后，不能快速做出反應(yīng)和應(yīng)對(duì)策略，自主創(chuàng)新能力下降，餐飲競(jìng)爭(zhēng)力逐漸加劇。